MENU LUCES Y SOMBRAS

1 – Contrastes salados y muy dulces
Pie de camembert, suavizado por mieles naturales sobre base de alfalfa y mucho lima / limón
Vino: Cosecha Tardia - dulce

2 – Beso salado
Ostras frias y gratinadas con jengibre - Torrontes helado

3– Cambio de tema
Sharbet de limón

4– Agitando la conversación y los secretos
Saltado de lomo, panceta, puerro, crema... envueltos en masa fila.
Vino: Sottano Malbec

5– Deroche de insinuaciones
Volcan de chocolate suntoso sobre piso de arándalos y crema helada
Vino: Cabernet muy intenso, brilloso, aterciopelado

XXX– Para cerrar la cena y abrir el corazón.... ..una vuelta de Malamado Vignoier

Menú “Rosa de los Vientos”

Una rosa de los vientos es un círculo que tiene marcados alrededor los rumbos en que se divide la circunferencia del horizonte.   En nuestra Patagonia, se la ha comenzado a utilizar como emblema de un paisaje envuelto en vientos que apasionan (enloquecen) a las mujeres…Con esta inspiración diseñamos este relato en 4 direcciones en rojo y marfil, donde cada plato ensambla un vino para dar con el tono y la textura justa.

- N - Copa de Pinot Noire Rosé (una cepa francesa, que hemos empezado a producir con excelente calidad en el sur y ya hay medallas de oro) + chips de salmon ahumado. 

- E - Copa de Sauvinon Blanc + soufflé de parmesano y jamón,  rucula/espinaca perfumadas con vinaigrette de pomelo rosado.

- S - Malbec intenso y brillante +    boconcinos de pollo, en reducción de hongos, pasas de uvas y miel, rodeando de milhojas de papa y romero crocante.

- O – Cabernet aterciopelado + corazón helado de mascarpone, con frutos rojos flambeados

Cierre con delicias de chocolate y Champagne, claro!!!